1.材料:新鲜贝类250克，蘑菇、辣椒和胡萝卜20克，蛋清1个。辅料:盐、味精、料酒、清汤、水淀粉。
2.加入盐、蛋清、水淀粉、上浆的鲜贝，抓匀，食材洗净，均匀切成小方块。
3.将清汤、料酒、味精、水淀粉放入碗中调成酱。
4.锅里放油，烧至五成热。把新鲜的贝类放进去，滑过去，捞出来控油。锅里留底油，放入葱段和姜末爆香，加入食材，炒出鲜贝，加入酱汁翻炒均匀。
