1.将凤尾鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，内外抹一层盐和料酒，腌制15分钟。
2、青椒切丁，姜切丝待用。
3.锅里放适量油，把凤尾鱼煎到一面金黄，再翻到另一面，再煎到表面金黄。
4.放姜丝炒香。
5、放清水，加盐、酱油、一点点白糖烧开。
6.只剩一半水时，将鱼翻面，稍煮后放入青红椒丁，切掉青红椒丁后开始收汁。
7.汁还不够烂的时候，把鱼从锅里捞出来，在剩下的汤里勾一层薄薄的水淀粉加胡椒粉，浇在鱼身上，撒上葱花。
