螺蛳怎么烧好吃（如何烧螺蛳）
1.田螺，芹菜，葱，姜，小米椒。不用担心买蜗牛。在淡水中存放1~2天，每天换水两次。为了让蜗牛更快地吐出体内的寄生虫和脏东西，可以在水里放适量的盐和油。
2.把蜗牛洗几遍。如果它们特别脏，可以用刷子刷一下，把海藻和粘在壳上的脏东西清理干净。然后用剪刀把蜗牛的尾巴剪掉。做这一步可以让田螺更入味，吃的时候更容易吸。不用牙签也能轻松吸出蜗牛肉。
3.往锅里再加点水。水烧开后，我们把蜗牛倒进去焯一下。大火烧开后，我们把它们拿出来。当蜗牛被焯水用于烹饪时，蜗牛会更熟，更美味。热烫还可以有效去除蜗牛本身的臭味，使它们更美味。
4.准备好炒田螺要用的食材:芹菜切段，芹菜和田螺是绝配，芹菜炒出来的田螺吃起来特别鲜。姜切成片，葱切成葱花，小米椒切成圈备用。
5.锅中加入适量植物油，油温七成热时放入芹菜、葱花、姜片、小米圈、八角，再放入2勺豆瓣酱翻炒。煸炒出香味，然后将蜗牛倒入水中。大火翻炒1分钟，然后加入适量料酒，去除腥味。白糖是鲜的，淡酱油，味道很鲜很合适。加入前翻炒均匀。
6.时间到了后，加入适量的盐调底味，翻炒均匀，关火，将田螺和水煮田螺的汤倒入碗中，让田螺不断吸收汤汁，吃的时候连汤也吸进嘴里，会更美味。
