1.猪裙肉就是猪肺旁边的肉。
2.里脊肉是脊柱下面的一块瘦肉，与大肋骨相连。没有面筋的肉是猪肉中最嫩的肉。可以切片，切丝，切丁，炸，炒，炸，爆。
3.臀尖肉位于臀部上方，都是瘦肉，肉质鲜嫩。一般可以代替里脊，多用于煎、炒、炸。
4.坐臀肉位于后腿以上，臀尖肉以下的臀部均为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般用作白切肉或熟猪肉。
5.五花肉是肋骨部分肘骨的肉。中间夹着一层肥肉和一层瘦肉。适合红烧、白炖、粉蒸肉。
