花卷的拧法家常做法

1.取一根切好的面条，分别用左右手捏面条的中间部分，将切面分层的一面折起来。右手握住折叠好的面糊两端，轻轻向两边拉伸，使面糊稍微拉长。

左右手同时反方向拧面糊，左手拧到身体内侧，右手拧到身体外侧。让面糊中间分层的部分向上突出，形成花的形状。在花背的缝制处，左手捏的一端在上面，右手捏的另一端在下面。用手捏一下两端重叠的地方就可以了。

2.用刀从面糊中间垂直向下切面糊，将面糊切成两半。切开两半，面朝上，并排重叠在一起。右手分别握住重叠的面糊两端，轻轻向两边拉伸，使面糊稍微拉长。

左右手同时反方向拧面糊，左手拧到身体内侧，右手拧到身体外侧。让面糊中间分层的部分向上突出，形成花的形状。在花背的缝制处，左手捏的一端在上面，右手捏的另一端在下面。用手捏一下两端重叠的地方就可以了。

3.将牛奶略加热使酵母溶解，静置五分钟，用面粉、盐3g、糖15g、色拉油5g揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小，然后揉匀。将面团擀成长方形，碗中放少许色拉油，加盐和黑胡椒，拌匀，刷在面团上，撒上葱花。

卷起来，切成小块，用筷子压在中间，两头向下捏成花卷。蒸锅刷油，将绿花卷放入蒸锅，放入冷水中，中火蒸15分钟。