怎样炒鸡胗不老

1.准备酸豆角300克，鸡胗300克，大葱10克，姜10克，青蒜10克，杭椒10克，小米椒10克，盐5克，味精10克，糖10克，蚝油10克，鸡粉10克，干辣椒10克，料酒10克，胡椒粉5克。将酸豆角洗净，切成3厘米长的段，鸡胗洗净，切成薄片，摆盘待用。

2.将葱、姜、青椒、杭椒、小米椒切碎，将切碎的鸡胗放入锅中，加水、盐5g、料酒2g，煮五分钟，撇去浮沫，捞出鸡胗，放油在盘中备用。

3.酸豆角用水浸泡待用，热锅放油，爆香干辣椒、葱姜、青蒜，放入鸡胗、耗油中火翻炒两分钟，再放入杭椒、小米椒、酸豆角几下，最后放入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒，中火翻炒两分钟，出锅。