麻辣串串底料如何做 看到口水直流
1.材料:干辣椒圈250克；豆瓣酱200g豆豉30克；干辣椒10克；10个蒜瓣；生姜1片；洋葱1个；盐适量；碎冰糖30克；1汤匙白酒；综合香料(八角、桂皮、香脂叶、茴香、丁香、草果、肉豆蔻、白豆蔻等。)30g-50g。
2.做法如下:准备好所有材料；将综合香料粗碎，放入高度白酒中浸泡1小时，将干花椒放入水中浸泡备用；郫县豆瓣酱捣碎，豆豉切碎；
3、干辣椒圈200克加少许水软化；
4.在煮好的辣椒圈里加入一汤匙芳香植物油，用搅拌机打成泥状，形成巴赞辣椒；
5.锅烧热，加入少许油，放入打好的海椒，中小火慢慢擦干水分，至油色鲜红透明；
6.蒜瓣打碎，姜切片，葱斜着切圈；
7.锅烧热，放入2大勺香植物油，放入碎冰糖，烧开，放入豆瓣酱、豆豉，小火煨煮出香味；
8.加入粗花椒粉、碎香料、泡好的辣椒慢慢擦干水分；
9.放入葱、姜、蒜，至表面金黄略干；
10.将之前煮好的巴赞辣椒混合，加入豆芽、干辣椒圈和盐，小火炖煮。
