鱼片怎么煮好吃，鱼片怎么煮好吃?
1.配料:鱼、姜、蒜、淀粉、蛋清、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉、八角、香叶、酱油、糖、油。
2.将鱼身洗净，从中间剖开。
3.将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀从鱼头到鱼尾斜着切，切成鱼片。
4.把切成片的鱼片放进肉碗里。
5.加入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清。
6.抓匀腌制10分钟左右。
7.姜、蒜、干辣椒切末备用。
8.给热锅上油。油热后放入八角、香叶、干红辣椒、花椒。
9.小火翻炒，捞出香料，只留底油。
10.在锅里用热油炒姜片和蒜片。
11.倒入第八步炒好的一半香料，炒至红油流出。
12.倒入适量的水。
13.煮沸后加入酱油、盐和少许糖，继续煮1至2分钟。
14.先放入鱼骨，煮一到两分钟。
15.放入腌制好的鱼片，等几秒钟再用筷子拔出来。
16.鱼片水煮变色后，将汤汁倒入碗中。另一只锅热油，倒入另一半香料使其变香，将油倒在鱼片上。
