1.驴肉洗净，下一部分瘦肉切片。
2.肉片均匀拌入少许盐、米酒、酱油、姜丝，按摩至变软。这样做是为了让口感更嫩，然后加入生粉拌匀，再倒入两勺植物油拌匀，腌制20分钟。
3.将酸菜洗净切成小块，挤出水分(驴肉翻炒，菜梗多的酸菜味道好)
4.将青蒜和香菜斜切成小块。
5.大蒜切片，辣椒斜切成小块(不吃辣的可以不要管)。
6.烧干锅，不放油，倒酸菜，炒干，上桌。
7.往锅里多倒些油。有烟时，将驴肉倒入火中翻炒至变色。连果汁都可以端上来。
