奶黄酥皮月饼的做法 超级无敌好吃的做法
1.分别称取椰奶、淡奶油、黄油、全蛋、蛋黄、炼乳和糖，然后倒入搅拌盆中，搅拌均匀，筛入玉米淀粉和奶粉，加入芝士粉，搅拌均匀。
2.将牛奶黄色糊倒入浅盘中。
3.放入蒸笼蒸10-15分钟左右。
4.中间每隔两三分钟用锅铲搅拌一下，让馅料蒸均匀。
5.蒸熟后出锅，用刮刀滚压，使其质地更加均匀。
6.盖上一块干净的布，放在一边。
7.将咸蛋黄在高度白酒中滚一次，放入锅中蒸5-8分钟。蒸熟后晾凉。
8.用勺子把它碾成泥。
9.与冷却后的奶黄馅一起放入料理机中拌匀。
10.充分软化黄油，加入糖粉和盐。
1.分两次加入2个蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一次。
12.加入炼乳，搅拌均匀。
13.加入椰奶，搅拌均匀，筛入低粉、玉米淀粉和奶粉，加入芝士粉。
14.用刮刀切、拌、滚均匀，用保鲜膜包好，折叠平整。
15.包好放入冰箱冷藏放松30-40分钟。
16将黄馅从冰箱中取出，分成16等份，每份约23克。
17.将松散的面团分成16等份，每份约31克。
18.围捕待用。取一个面团，在手掌中展平。用牛奶和黄色馅料包起来或者用左手压馅料。右手拿着虎口慢慢往上推。根据个人习惯，可以用大拇指轻轻把面皮往上推，直到完全合拢。
19.手上擦一点干粉(我用的玉米淀粉)，把包好的月饼面团擀上一层薄薄的防粘。
20.在月饼推模和桌面上洒些面粉，防止粘着。
21.模具中多余的粉末可以通过敲桌子的方式抖落出来。
22.将包好的月饼面团卷上一层薄薄的防粘粉，放入模具中，扣在桌子上或直接扣在平底烤盘里，轻压模具，然后推出月饼胚。烤箱预热230℃，烤盘放烤箱中层，温度调到上管210，下管170，烤6分钟，蛋黄定型，加入蛋清，打匀过筛。
23.用刷子在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，和广式月饼的做法一样。刷子上不能有多余的蛋液，放回烤箱。继续烤12-15分钟，到金黄的时候就可以烤了。转移到冷却架上冷却。
