酸菜鱼的做法和材料配方 好吃又简单的哦
1.配菜:两片芹菜片，三块豆腐片，和一些粉丝。调料:日式料酒(料酒也行)、海带酱油(或味精)、鱼露、白醋、白糖、盐。
2.将鱼切片，加入蛋清、料酒、辣椒粉、淀粉、盐(如果腌制时间短，可以多放一点)、味精，用手抓匀，放入冰箱冷藏15分钟左右。
将酸笋和榨菜切段备用。
3、锅里放油(量大一点)，放姜片、辣椒、蒜爆香。
4.将酸笋、芥菜翻炒，加入三分之一开水，大火烧开，转中火使其变酸，加盐调汤。
5、另起一锅大火开水；
6.水烧开后先吃带骨的鱼，水烧开后再吃鱼片。不要把鱼片煮到肉变白，可以拿到酸菜汤锅里。
7.把油放在鱼锅里。过多的姜蒜辣椒出香后，将油淋在酸菜鱼上即可食用。
