1.吃墨西哥卷饼对于墨西哥卷饼特有的配菜和菜肴来说是不可或缺的。所谓菜，就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、干香等)切丝。)，或拌或炒。
2.如果拌的话，把豆芽用水焯一下，把干粉丝煮熟，用淀粉、醋、酱油勾成汁，把菜丝和汁拌在一起。
3.也可以炒着吃。将肉丝、鸡蛋皮、绿豆芽、香干豆腐、水干粉丝、菠菜或韭菜放入锅中炒。
4.注意在菜里加入海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰花丝、冬笋丝、火腿丝，这样更美味营养。
5.端上一大盘热腾腾好吃的菜，用饼卷着吃，或者用春饼蘸着吃。
