1.把冻鱼拿出来，鲜鱼更好。切一些小姜片。
2.用刀背在加工好的鱼背上切一些平行的横条，将姜片放入鱼的肚子和横条中。最好用手在鱼身和鱼肚上涂抹调料。腌制2小时左右。
3.在鱼的背部撒上孜然粉，根据个人口味加入干辣椒，腌制2小时左右。
4.为了烤的方便和容易入味，用筷子或竹签把鱼撑在盘子里。
5.腌制好后放入微波炉中高温加热十分钟。
6.加热后取出，将鱼翻面，如上放入微波炉，高温加热十分钟。最后香辣烤鱼就做好了。
