炼乳一般指炼乳，是一种乳制品，是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料。通常鲜牛奶通过真空空或其他方法浓缩除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25% ~ 40%左右，再加入40%蔗糖，罐装。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。
