1.材料:牛肉300g，去掉白筋膜，用牛肉的纹理把牛肉切成均匀的薄片，这样吃起来更嫩。
2.将切好的牛肉放入盆中，分几次加入适量的水浸泡并冲洗血水，然后取出挤出水分，开始腌制。加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，白糖少许提鲜，酱油10g，料酒5g去腥，蚝油5g，酱油3g上色，香油5g，拌匀。把所有的汁放进牛肉里。
3.打入一个鸡蛋，抓一把淀粉。这种成分不仅能锁水，还能让牛肉变嫩。搅拌均匀，腌制30分钟。
