1.荠菜洗泥沙，挑杂草黄叶。荠菜荠菜根系发达，有大量淤泥和杂草。我教你一个干净简单的荠菜挑选方法。你可以很容易地选择荠菜，荠菜根部朝上。挑选干净的荠菜，放在菜碗里，用水反复冲洗，直到把泥土和杂草都洗掉。
2.荠菜洗净，捞出控水。锅中倒入水，水开后，将荠菜放入锅中，分批焯水。荠菜焯水十几秒，颜色变绿后捞出。野生荠菜叶片粗糙，颜色较深，焯水可去除草酸使荠菜变软变嫩，焯水后的荠菜呈绿色。
