油炸肉怎么做好吃又嫩（如何让油炸的肉更嫩）
1.材料:猪里脊肉200g，鸡蛋4个，味精适量，料酒、淀粉、盐、香油适量，椒盐1碟。
2.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片，放在干净的碗里，加盐、味精、料酒，拌匀，腌制至少30分钟入味。
3.将蛋清用筷子往一个方向打入碗中，直到可以立起筷子(类似蛋糕中的送蛋过程)，然后加入干淀粉，往一个方向打，做成蛋糊。
4.锅中放入足够的猪油，大火开至五成热，挂好蛋糊后将腌制好的肉片放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，煎5分钟左右。
5.全部炒熟，装盘，淋上香油，加盐和胡椒粉一起上桌。
