1.用开水煮蘑菇主要是去除蘑菇表面的污垢和杂质。蘑菇表面粗糙，容易沾染灰尘和污垢。沸水烫漂是最快的处理方法，适合赶时间的场合。如果时间充足，可以用冷水泡半个小时。
2.香菇是平菇的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。它在民间被称为美味佳肴。这是一种长在木头上的真菌。好吃，香，营养。香菇富含维生素B族、铁、钾、维生素原D(日晒后转化为维生素D)，味甘，性平。主治:厌食、乏力、疲劳。
