黑猪肉主要是指自然放养,喂养的饲料原生态,这样的猪肉比较紧实,脂肪含量少,味道确实比较好吃。
从营养学角度对比,可以看得出来每100克的黑猪肉营养成分的确比普通猪肉多,钙镁含量高于普通猪肉,锌含量还是普通猪肉的 2 倍,所以黑猪肉贵有贵的道理
。
再来说说口感,相比于普通猪肉,黑猪肉确实口感更好,吃起来更香。黑猪肉的脂肪比普通猪肉多了一点点,气味活性化合物的种类比普通猪肉多,总氨基酸的比例也高于普通猪肉,所以黑猪肉吃起来更香!
而且研究显示黑猪肉的含水量更高,所以烹煮后口感更细嫩多汁,人们日常烤肉或煮菜都喜用猪肉,香气逼人,口感软嫩。
黑猪肉生长周期需14个月以上,生理达到充分成熟,普通猪 生长期一般为4-5个月,生理未成熟。黑猪肉不含瘦肉精、抗生素、激素,普通猪肉成本低且易促成。
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