平顶山炒酸奶的做法，炒酸奶怎么做

炒酸奶

主料

纯牛奶（自制酸奶）500毫升

蔓越莓干20克

花生30克

糖粉20克

辅料

酸奶发酵剂

1小袋

炒酸奶的做法

1.

先来自制酸奶，将酸奶机桶用开水烫一下冲洗干净擦干，将纯牛奶倒入，倒入糖粉20克，糖粉的量自己看哈，这个看个人口味，然后拌匀。

2.

打开酸奶发酵剂，一大包有10小袋，每次用一小袋就可以了，没有用完的放在冰箱冷冻保存，每次用之前，常温放15分钟，稍稍回温。

3.

将20克糖粉倒入纯牛奶中，用手抽搅匀，将发酵剂倒入牛奶当中。

4.

用打蛋器搅拌均匀

5.

盖上酸奶机盖，插上电源，6-8小时酸奶凝固就可以了。

6.

时间到了之后，酸奶已经凝固了

7.

将酸奶准备300克，花生和蔓越莓准备30克、20克，如果喜欢吃的话，可以多放点

8.

花生碎用擀面杖碾碎

9.

蔓越莓切碎

10.

将花生碎倒入干净的碗中

11.

再将酸奶、花生碎依次倒入

12.

用手抽搅拌一下

13.

拌匀之后，倒入干净的烤盘中，稍稍用刮刀拌一下

14.

震动一下，将表面震平，然后放入冰箱冷箱2小时左右

15.

待硬了之后，切开就可以了

炒酸奶是山东济南的特产。

炒酸奶来源于山东济南。

炒酸奶以酸奶为主，加入各种水果、坚果等配料，用炒冰的机器很快的制冷，凝结成块后就可以形成一份炒酸奶，做好后放到碗或者杯子里面让顾客吃的冰淇淋。炒酸奶的时候需要用到铲子去快速铲它，动作和炒菜一样，故称它为炒酸奶。

刚炒出来的酸奶吃吃起来带着冰淇淋的口感，但比冰淇淋更脆，带着沙冰的口感；等酸奶开始融化时，吃起来口感更香奶昔，柔软细腻；当炒酸奶完全融化后，吃起来就是酸奶的感觉。

原料：1、 一小杯原味酸奶（175ml）作为菌种。我也用过其它种类的酸奶来作菌种，做出来的酸奶各有风味。2、 2L牛奶，建议选用Diaryland含脂3.25%的鲜奶(HOMO)。3、 清水500ml。4、 白糖一满碗（普通饭碗大小）。另外，还需要配备焖烧锅，容量在4L以上为佳，根据酸奶的量而定。作法：1 、将所有的容器洗干净，切忌油渍。2 、牛奶加热至煮沸后控制火候，继续再煮沸10分钟，目的是杀菌，便于存放。3 、将清水煮沸后，加入白糖继续煮沸5分钟。4、待牛奶和糖水分别下降到40-45度左右，拨去结在牛奶面上的一层奶皮，将牛奶和糖水倒入焖烧锅的不锈钢内锅中，然后加入酸奶（菌种）并搅拌均匀，再放到焖烧锅中，让乳酸菌在保温的环境下充分发酵，放置10个小时。5、 将做好的酸奶放在冰箱冷藏里。6、 吃之前先用密封盒留一点酸奶（约175ml），作为下次继续做酸奶的菌种。不过用几次以后，如果乳酸菌的质量下降了，做出来的酸奶质地不是那么好，那就需要重新买一盒新鲜的酸奶了。7、 吃的时候如果喜欢，可以加点果酱或者新鲜水果，直接吃也很好。怎麽在家里做酸奶？By 酸菜鱼, Mon May 2 12:1 5 2005 [中西美食] (www.ywpw.com) 准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”） 2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪） 4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选） 制作过程： 1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，搅拌均匀 4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长） 5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可 加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引 酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

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