成都有哪些好吃的烤鱼？

口口留香万州鱼,香辣美味牵人肠!万州地处长江之滨，得天独厚的地理位置使得以鱼为原料的万州美食有口皆碑，万州烤鱼尤其拔得头筹。万州烤鱼色、香摄人心脾，味道兼具麻、辣、鲜、香，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。相传晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子，但由于厨艺一向传男不传女的家规，一直默默无闻。一年春节，父亲因病不能上灶，就命女儿掌勺，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止，一时声名鹊起，流传至今。而烹制过程中，烤鱼采用了多达数十种的香料及调料，将清理过的鲜活鱼进行侵、腌、泡，必用木炭烧烤，在此期间用调料腌制，至七八分熟用骨头汤或鸡汤浇至，铺上底料，并在鱼汤中放上豆腐、西芹等爽口菜，缀上香菜、花生等装饰菜品。将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，即可食用。

刘建伟【 中国烹饪大师 李氏新派烤鱼传人】

1975年出生，

陕西榆林人，高级技师，

中国烹饪大师，中国名厨，

李氏新派中国烤鱼传人，

巫山烤鱼技术总监，

擅长烤鱼、川菜、湘菜、谭家菜制作。

15年经验沉淀于江边城外、巫山烤鱼等连锁名店。

研制出30余种烤鱼味道、20余种纸包鱼口味。

2015年通过国家高级人才“中国烹饪大师”认证。

2016年被国际饭店烹饪协会授予“调味大师”称号。

成 都 那 些 最 美 味 的 烤 鱼

烤匠

成都烤鱼界的排队扛把子，随时都是people mountain people sea，但许多好吃嘴吃过烤匠烤鱼之后纷纷感叹道：“即便排队排到天荒地老，为了吃上它也值得！”

排队凶不是没道理，跟别家不同的是店中央那台巨大的烤炉，以霸气秒杀全场！可以第一时间锁住鱼的水分和鲜美。

签签儿最爱他家的招牌——黑椒蚝油烤黔鱼，黔鱼刺少肉嫩，黑椒汁的香浓与鱼肉的鲜香完美融合，再加上一份方便面进去，简直要上天！

地址：科华北路143号蓝色加勒比广场1楼

电话：028-83588391

探鱼

一家做烤鱼做到街知巷闻的店，烤鱼口味多达18种，款款都是舌尖美味。对于选择困难症来说，着实是难以选择！

重庆豆花鱼众所皆知了，堆成山的干辣椒在加温的作用下，给鱼肉不断提香。豆花和鱼组成强势CP，越煮越入味。

对于不吃辣的小伙伴来说，探鱼的鱼香味烤鱼是个不错选择。酸酸甜甜的口感，跟鱼香茄子和鱼香小龙虾都有的一拼！

地址：人民南路四段3号凯德·成都来福士广场B2层

电话：028-85101783

赞鱼

开在城南的夜店风烤鱼店，店里音乐挺酷，吃个烤鱼也挺High的！酒吧式的风格适合年轻人聚餐。

麻辣、鲜椒、酸辣、鱼香...还有豆豉味，烤鱼在味道的选择上很是丰富。

酸辣烤鱼是现炒的料，鱼肉外皮焦香、肉质鲜嫩软糯，非常入味；刚端上桌烤鱼还冒着热气，分分钟把你香出口水！

地址：天府二街999号世豪广场5层

电话：028-61516688

有鱼吃纸上烤鱼

装修是时尚加小清新风格，很适合情侣约会、闺蜜吹壳子~

据说是成都第一家纸上烤鱼店，吃法新奇，烤鱼和配料用纸包好，服务员帮你计时大约7分钟左右，烤好了后还会帮你把鱼肉mǎ下来，让鱼肉更加入味。打开纸，鱼的鲜、香、辣、烫瞬间释放！

蒜香烤黔鱼非常香，蒜味不冲。吃到后面蒜变得融融的，喜好重口味的签签儿着实被惊艳到了，huò起白米饭真的是一绝。

地址：春熙路南段1号春南商厦美食城3楼

电话：028-69907366

滋滋烤鱼

好多成都人的烤鱼记忆里，都有滋滋烤鱼的一席之地。手工炒制的配料超浓郁、超鲜香，汤汁的味道都完全煮进里面了。

泡椒味烤鱼是必点的一道，铁板炙烤出的鱼，外焦里嫩而且肉质鲜香细嫩，泡椒味回味无穷。记得要从中间往两边吃哦，只要尝过它美味的朋友一定无法忘怀！

除了烤鱼，他家的烤肉也是特色。每道菜都不错，特别是雪花牛肉和精品五花肉，配合着生菜一起吃，爽！

地址：大业路11号2楼1号(近财富中心)

电话：028-61642256

滋味烤鱼

成都的老牌烤鱼店了，首推必须是香辣烤鱼，辣度温和，鱼皮焦香，配菜满满一大盘

他家的烤鱼还可以双拼，选任意口味的烤鱼做成两种味道，鱼烤的刚合适，外焦里嫩，配着青花椒和青椒的香气，巴适得板！

他家的梅子酒和薯条到店必吃，梅子酒酸甜可口，香酥的薯条也是下酒佐餐的不二之选。

地址：莲桂西路48号

电话：028-84519386

满当当原炭烤鱼

他家鱼的品种非常多：花鲢、黔鱼、三道鳞、红沙、江团；口味也有好几种，最为特别的就是藿香味和老坛豇豆味啦。

藿香味略带清香，有点微微甜，回味带着阵阵麻辣，多重的口感很容易让人记住。

当当鱿鱼须也是到店必点的爆款，鱿鱼和辣椒完美融合，散发出令人直流口水的香味，鱿鱼Q爽弹牙，很入味。

地址：二环路北三段1号金牛万达广场3层

电话：028-83106629

二姐烤鱼和千岛湖绿色烤鱼。二姐烤鱼位于迎丰镇中心区，是当地最著名的烤鱼店之一，设施和卫生条件都很不错，千岛湖绿色烤鱼的绿色环保理念深受当地居民和游客追捧，同时烤鱼的口味和品质也是一流的。迎丰镇是中国浙江省东阳市下辖的一个镇，因其地理环境和气候条件适宜，当地的美食文化也是独树一帜。

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