三亚名菜有哪些？ 文昌鸡
四大名菜之首，因产于文昌市得名。据传，文昌鸡最早出自当地谭牛镇天赐村，此村盛长榕树，家鸡长期啄树籽为食，皮黄且脆，柔嫩且美，骨酥且鲜。文昌鸡体积不大，重约1.5千克左右。海南人传统的吃法是白切，沾佐料食用，入口喷香，爽滑异常。同时配以鸡油鸡汤煮的米饭，俗称“鸡饭”。
加积鸭
加积鸭俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭。鸭子红冠黄蹼，羽毛黑白相间。其脯厚、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道香郁。
和乐蟹
和乐蟹，海南著名传统名菜之一，产于海南万宁县和乐镇一带海域。膏满肉肥为其他蟹种所不及，特别其脂膏，黄金油亮，香味扑鼻，营养丰富。
东山羊
东山羊产于万宁市东山岭而得名。东山羊毛色乌黑、肉肥汤浓、鲜而不膻、口感好、皮滑肉精。东山羊食法多样，烧、炖、煮各具特色.
白切文昌鸡怎么做？ 用料
主料文昌鸡1只大米150克
调料 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 芝麻油 适量 鸡油1块 水 适量
白切文昌鸡的做法
白切海南文昌鸡
1.在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮
2.煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水
3.再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右
4.用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了
5.将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉
6.再切成块上桌即可
白切文昌鸡
白切文昌鸡佐料：
1.将蒜头拍碎，放碗内
2.倒入酱油
3.倒入香麻油
4.用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料
从文昌鸡身上取下的鸡油也不要扔掉噢！用来炒菜或是煮鸡油饭都是超级赞！好长时间没吃过鸡油饭了，今天大家都强烈要求吃鸡油饭。
鸡油饭
1.从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用
2.电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）
3.加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。
4.煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了
菜品特色
文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
这两只鸡是姑姑的同学自家养的，她家就住在文昌县，据姑姑说每年她们家都会养上几十只文昌鸡用来自家吃和送朋友。
文昌鸡的祖先，据说发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，树籽满落地上，鸡只吃进肚里，从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了今天这身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。现代的集约化养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，却也是十分讲究。须于山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，令其采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米，糠和地瓜之类的农作物，经过这样的特殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。
正宗的文昌鸡真的是太美味了，而且还是农家自养的！据说这鸡的待遇特好，还常有椰子吃呢！
每都一个地区去旅游最重要的事无非就是迟疑吃当地的美食和到处游玩，还有就是领略当地的风土民情。每个地方都有自己的特色美食，看着那些美味佳肴真是应接不暇，不知道要吃哪个了，那么，我告诉你到三亚必点的美食是文昌鸡。风景秀丽的 三亚文化 中特色美食文昌鸡的做法是很讲究的哦！一起来看看吧。文昌鸡是海南省三亚地区最负盛名的汉族传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，鸡啄食，体质极佳。
文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。
文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，桔子汁一定要是新鲜的。海南四大名菜中真正的龙头老大是“文昌鸡”，它是中国烹饪协会评选出来的“中国名菜”，并被国家列入“无公害农产品”。
由于为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。
做法
食材准备：文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1千克左右）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。
制作步骤
1、将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定：将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。
2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟（不可大生也不可过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。
3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。
注意事项
椰子炖盅用杞子、淮山、红枣、猪肉和文昌鸡一起炖，浓浓的汤里还带着椰香味，非常清新。大椰丰饭的大厨介绍说，这个炖盅选用的是老椰子，香味才够浓，而且椰子汁是不要的，因为椰汁炖汤会酸。这个汤的关键就是取椰肉的香味。
推荐介绍你这几家：
海口市井老店：肥婆兰鸡饭店
想吃一般不贵的，就到骑楼老街的肥婆兰鸡饭店，有点大排档的味道。位于海口龙华区新华南路与新民西路交叉口东南50米。这是家老店了，唯一不足就是空间很小，简直是弹丸之店。
每到饭点，这里就挤满人。这里很简陋，就是一间老房子，没有空调，只有摆头大扇，地方狭小，几张传统小桌子。
但鸡肉吃起来，韧劲不够，总体来说，色泽不错，油油亮亮，口感还可以了，比较鲜嫩。
海口老街老店：南门鸡饭店
地址：海口博爱南路113号
在海口的骑楼老街有一家老字号“南门鸡饭店”，应该有20年以上了。
它的海南鸡饭，鸡嫩而不油，滑而不腻，鲜而不极，精而不参，风味一等一的棒。
“南门鸡饭店”为客人提供有四五样精心调制的酱料，佐以辣椒或是酸酸的海南青橘子，更是调味上上之选，夹一块鸡肉，沾上佐料，吃上一口，别具一番风味。
本土特色菜馆：琼菜记忆鸡饭店
地址：海府一横路与群上村叉口(美兰政斜对面)
推荐理由：专注海南菜馆的后起之秀，味道不错。停车位也比较少，就门店这点空间。但环境内饰比较海南农家味，进去就有种回家的感觉。可以吃到美味的谭牛文昌鸡，东山羊这些四大名菜吃，还有些生猛海鲜，及特色小吃等 美食 。
人均：80—90元
潭牛文昌鸡，算是比较正宗的文昌鸡，海口当地人都比较喜欢去吃，到这里少不了要吃的一道菜，在海南，有着无鸡不成宴的说法。好的文昌鸡，鸡皮金黄油亮，吃起来薄而爽脆。 连装盘都很有时代感，很有乡味！
本土地道餐馆：琼菜王 美食 村
地址：海口市龙华区金垦路20号
人均消费：110—130元
推荐理由：专注做琼菜十几年，园林式的 美食 园，占地面积大，车位多。有室内餐厅、室外园林就餐区。菜品多样，在这里可以吃到地道的海南菜，如四大名菜，及温泉鹅、椰子糕、海南粉、椰子饭等特色 美食 。
文昌鸡，海南四大名菜之一。据说都是昌潭牛镇来的，肉质还OK，不柴。做法还是海南传统的做法，白切，外加一碗蒜蓉酱油酱料。
我介绍几家好吃的文昌鸡的店
吴家传统文昌鸡
口味7.3环境6.0服务7.5
十三格格吃猪蹄这种跟着当地同学吃的小店 美食 ，总能打动味蕾。在海南往往越美味正宗的小吃越藏在深巷的小店里，这家就是好几波北京来的同学都好评的店。主打海南鸡饭也就是文昌鸡，和一些简单的烫菜搭配，蘸料...
肥婆兰老字号鸡饭店
口味7.7环境6.5服务7.2
网友推荐：文昌鸡清炒苦瓜
38/一斤 鸡肉很嫩，特别香，鸡肉已经是抹过盐煮的了有点咸味啦。不用蘸酱吃就已经非常有味道了，啃的停不下来，做的非常好。酱料有两种，一种姜蒜酱油的，一种酸甜口的，都也好棒。
大椰小馆(日月广场店)
海南菜|琼山区国兴大道8号日月广场摩羯座3楼
口味8.1环境8.7服务8.2
网友推荐：高桶蛋挞文昌大椰白切鸡
大兔菲菲位置就在日月广场，虽然每次去都迷路。这家店的菜品口味蛮适合我，点了四角豆、文昌鸡，还给小孩子点了高筒蛋挞。简简单单一餐饭。四角豆比较脆，味道也够，稍有一点豆角的甜味，而且也比较嫩，...
团购：大椰小馆!仅售88元！价值100元的代金券1张，除文昌鸡、鸡饭、鸡油饭外全场通用，可叠加使用3张，提供免费WiFi。
南江鸡饭店
33条点评|人均 50
海南菜|人民公园龙华路23号
口味7.1环境7.1服务7.0
网友推荐：文昌鸡虾酱炒地瓜叶
琼菜王 美食 村
海南菜|金牛岭公园金垦路金牛岭公园南门处
口味8.0环境7.8服务7.1
网友推荐：椰子糕海南腌粉
龙峰文昌鸡饭店
美兰区龙舌坡路与龙峰小学交叉口旁
口味7.0环境6.9服务6.9
富乐鸡饭店(国贸店)
分店
190条点评|人均 55
金龙路/国贸大道国贸路国联大厦B座一层
口味7.1环境6.7服务6.7
网友推荐：白切鸡虾酱地瓜叶
壮壮花儿鸡油饭不够香，有点失望，文昌鸡也就一般般吧，但是虾酱地瓜叶炒的不错，虾酱味浓浓的
文昌鸡餐厅
11条点评|人均 40
海南菜|金牛岭公园海德路润海超市旁
口味7.0环境6.8服务6.8
CaptainKoo大药瓶子被朋友带来的，尝尝这里的海南特色文昌鸡。环境一般，排挡式的路边店，很有南方当地特色。例汤和斋菜煲味道非常棒，我大爱斋菜煲，很入味。文昌鸡嘛，就是类似白切鸡，蘸着海南当地的佐料来吃小吃快餐|龙华区南沙路坡博新村57号铺面
口味7.1环境7.1服务7.1
原味文昌鸡鸡店
口味7.1环境7.1服务7.1
暧缘是真正的文昌鸡
油蒸鸡(国贸店)
22条点评|人均 24
金龙路/国贸大道国贸路港澳发展大厦1楼
口味7.2环境7.1服务7.1
网友推荐：茶油蒸文昌鸡四星级
隆仔鸡饭店
分店
32条点评|人均 52
海南菜|东湖文明西路7号
口味7.3环境6.7服务6.8
网友推荐：隆仔招牌文昌鸡
林唐文昌鸡饭店
海南菜|琼山区椰博路17-3号
口味7.3环境6.9服务6.9
网友推荐：林唐文昌鸡
一星是体验很差的店家，二星是一般的店家，三星算还可以的店家，四星算珍品时常挂念的店家，5星算你这辈子体验真正的最顶级印象最深的店家之一了~少数中的少数，要不然你都5星还有什么意思，...
琼菜记忆鸡饭店
|白龙路沿线海府一横路与群上村交叉口
口味7.5环境7.5服务7.4
网友推荐：谭牛文昌鸡海南粉
萝卜青菜各有所爱，鄙人作为一名穿梭于市井，流连于酒楼的食客，对于海南 美食 那是情有独钟，接下来我稍费笔墨为各位看官做一下鄙人心得。
记得以前接触海口的文昌鸡的时候，新华南的小店是鄙人喜欢去的地方，那是一家很小的店铺，提供的文昌鸡也不是很肥腻，但本人吃鸡除了会细品鸡肉的嫩滑，鸡骨的脆爽，其实更注重蘸鸡肉的调料，有时候清爽的蘸汁会带给原先就鲜味十足的鸡肉更加丰富多重的口感，新华南的这家小店做得不错，但一直没细看店名，之前去那里吃的时候还喜欢他们家的腌黄瓜，荤素搭配，回味无穷。
新华南继续往公园方向走过去，还有一家店叫“鸡饭兴”，他们家的文昌鸡做得也还不错，基本都是保持八九成熟，这样切出来的鸡肉肉质更加松软，口感更加适宜，鸡饭也是主打，同样也有海菜白萝卜黄瓜配在一起的凉菜也是让人食指大动，不过这几年的鸡都太肥了，不单这家，好几家都这样。
这时候再折回文明路，“隆仔鸡”饭店是我最近这几年的心头好，运气好，就可以挑到黑脚文昌鸡，不知怎么的，鄙人对鸡的要求就是：一只鸡不要重过两斤半，黑脚，金皮。符合这个条件的会多吃两口。
文明路再往博爱中也有一家鸡饭店，也是小小的店面，店里还挂着先祖画像，有时候做在画像下吃的时候我都会默念经文，这家店的特色就是鸡肉爽滑，鸡脚油香，鸡饭松软，冬瓜海螺汤鲜甜。其实还有云河鸡饭店等等一些出了名的我就不一一陈述了。
其实龙泉做的文昌鸡也是不错的，我最近印象最深刻的是龙泉渔村的炒鸡，各位不妨按照 美食 指引去尝尝再分享一下啊。
海口离文昌一百多公里，直接去文昌不是更美味、更正宗啊！
海南最出名的文昌鸡是文昌市的谭牛镇！海口龙舌坡一巷子里有家也很正宗！30元一斤！
真正的文昌鸡，现在很难吃到了吧，文昌鸡是吃樟树种子而闻名，肉特别香有一股樟木香的味道，海南人有一个特点，自己养的土鸡，都是自己吃，根本就不卖，你买到的都是饲料鸡，，，，不信你去农民家试试，，，
盒马的还不错，德味的也不错。
就是好吃！
符家鸡饭店。
地址：海口市义龙横路鄱阳湖大酒店首层。
海瑞，是我国 历史 上，著名的清官，一生清正廉洁、秉公执法、刚直不阿，民间有“南包公”、“海青天”之称，其清正廉洁形象，早已成为清官的代名词。
在汝州小屯镇宗庄村一带，海瑞的传说，“海瑞墓”及海瑞在乡间留下来的故事，流传很广，可谓“家喻户晓，妇孺皆知”......
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