夏季饮食养生丨凉瓜苦 可是广东这地凉瓜苦出美味

夏天阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长，所以夏天对于广东来说有很多果蔬上市，夏日炎炎，我们应该吃什么？

大暑节气——首推凉瓜（苦瓜）

很多人对于苦瓜口感很不习惯，因为带有苦味，但是俗话说的“良药苦口，利于病”苦瓜具有很高药用价值，而且具有解暑功效。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值。每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清 热去暑

这里是位于 广东省江门市蓬江区杜阮镇，这里盛产凉瓜 ，全国闻名远销东南亚，有道是“杜阮凉瓜，爽脆无渣”作为岭南地区特有瓜果，凉瓜细分上来也有不同的品种，当中尤其以江门杜阮镇产的凉瓜最为上乘。

在广东各地都有凉瓜栽种，有名气的不少，南海有谭边大顶苦瓜，南澳有白珠苦瓜，而江门杜阮苦瓜最为出名，杜阮位于江门市西郊，三山环抱，泥土是透气性很强的沙质土，加上清凉山水的灌溉，十分适宜喜欢高温耐热苦瓜生长，杜阮和共和镇附近产的凉瓜上市时间就是每年大暑节气（7月下旬-8月）凉瓜特别大，而且口感特别粉，奇怪是当把这些凉瓜移植到同为江门五邑其他地方口感差很多。

苦瓜适合如何做菜？凉瓜首推凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用，下面介绍凉瓜最好吃法几道菜。

凉瓜拌黑木耳

黑木耳含有特殊的胶质，可以清肠排毒。苦瓜可以提高免疫力，还有降糖的作用。将苦瓜和黑木耳焯水，然后凉拌，最大程度得保留了食材的营养价值，吃起来清脆爽口

清凉排骨凉瓜汤

下火必备的良汤，杜阮凉瓜具有降压下火的功效过数小时的煲煮，把凉瓜的精华充分融入每一汤汁里

特色酿凉瓜

用苦瓜上最嫩的一层苦瓜青，包裹着新鲜的鱼胶肉和猪肉，鲮鱼和猪肉的劲道与苦瓜青的爽脆完美结合，每一口都嫩滑清香。

1、新会陈皮

新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。因为它具备很高的药用价值，也是传统式的香辛料和调料佳品，因此向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。

2、新会大红柑

学名茶枝柑，是新会著名土特产。据记述，新会大红柑已有600多年的种植历史。历经长期性培育，别有品种，茶枝柑、圈枝柑、嫁枝柑、原枝柑4个品种。其果实扁圆，油身然而有光泽度，沁色在成熟过程中由青转红，“冬至”前后呈大红色。

3、杜阮凉瓜

杜阮凉瓜（别名苦瓜）始种于杜阮地区已有几百年的历史，因为杜阮地区多见沙子土壤，非常适合栽种凉瓜，且瓜型也不同于别的地区，当地人称作大顶瓜或“柿饼蒂”。特点是瓜型肥厚，形近木瓜，坡屋顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆少渣，物美价廉型美著称，是别的产地的凉瓜是无可比拟的。

4、恩平簕菜

恩平簕菜本来是生长在山沟里的这种野菜，以其独特的口味和药用价值健康养生使用价值被恩平人搬到了饭桌，并进而发展趋势出了簕菜茶、簕菜沐浴乳等多种生产加工产品，踏入了产业化发展趋势的道路。

5、鹤山红茶

鹤山的人茶起源于宋代，荼叶以其索条紧细，品相光亮，汤色鲜艳，香味浓，味道甘滑，消热消滞而著称。鹤山红茶具备生产制造历史悠久、文化艺术起源深厚等特点，合乎地理标志农产品“来自特殊地域，产品质量和有关特点关键取决于自然生态环境和人文历史要素，并且以地域名称冠名的独有农产品”的要求。

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