特色菜百鱼宴、长兴板栗、丁莲芳千张包子、周生记馄饨、诸老大粽子、双林子孙糕、野荸荠桔红糕 、震远同"茶食三珍"。
其中最著名的就是特色菜——百鱼宴。
百鱼宴为1979年由浙江湖州饭店的吴水宝、周顺林、陈文学、朱士宝、杨鑫龙、吴金根、朱卫宜等一批特级厨师集体创制。它博采众长，吸收我国川、广、京、徽等各大菜系之精华，形成其独具特色的鱼菜风格。
主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味。既适宜老幼，也让青年人喜欢。 随着季节变化不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。
例如，春天的鱼宴，是以步鱼、鲫鱼为主菜，鲜花陪衬，显得春意浓浓。夏天，以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴，令顾客在炎火夏日食欲大振。秋天，河蟹称雄主席，蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。冬天，鱼鲜火锅上桌，人们围坐桌旁，随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口，只觉身暖心乐。
变化无穷的百鱼宴，给人们带来了美食的享受，满足了人们对营养的要求。
湖州市内有很多可以点菜的店铺，其中一些推荐如下：
1. 小米湖州餐厅：小米湖州餐厅位于湖州市南部，提供传统湖州菜肴，招牌菜有腊八粥、腊八鱼、腊八鸡等。
2. 老坛子餐厅：老坛子餐厅位于湖州市北部，招牌菜有腊八粥、腊八鱼、腊八鸡等，口味鲜美。
3. 青芒果餐厅：青芒果餐厅位于湖州市中心，招牌菜有湖州特色菜、浙江菜、粤菜等，口味独特。
4. 老汤餐厅：老汤餐厅位于湖州市西部，招牌菜有汤类、烤肉、海鲜等，口味独特。
