建阳锥栗
锥栗，俗称榛子、毛榛、栗子、珍珠栗，为壳半科栗属。其芒刺苞内含坚果一个，果实底圆顶尖，形如锥，故名。建阳锥栗主要产地在建阳市漳墩镇、水吉镇一带，已有数百年的历史，主要品种有白露子、油榛、黄榛、乌壳长芒等。产区除漳墩、水吉外，还分布于回龙、小湖、书坊、徐市、莒口等地。优良品种以漳墩“苏源锥栗”和水吉“陈地锥栗”为代表。外形呈圆型，其外表油光发亮，除有“沙味”外，甘甜似蜜，口感极好，相对于板栗好保管不易生虫。“三苦堂”诗云：“少小登山拣果榛，单衣赤脚饮风尘，长芒刺我无暇顾，只为甜沙口润津。”好食者用“比蜜甜、不可言”来形容其甜味。
水南芥菜
水南芥菜，产于建阳市潭城镇水南村，故名。芥菜，为普通蔬菜，一年生草本植物，多生长于冬春季节，叶子表面多皱纹，叶脉显著，到处可见种植。此菜可煮食或炒食，或凉晒腌制成酸菜或咸菜食用。水南芥菜，属当地农民传统种植的独特蔬菜品种，表面看与普通芥菜没什么不同，可质量上有较大差距，主要特点是细纤维、易煮、易熟、味鲜爽、口感好。建阳居民上街多买水南芥菜。大凡宴席最后，主人都会点一道“芥菜米汤”或“水煮芥菜”以去油腻。王耘先生诗云：“闽山建水物华天，冬笋春菇次第鲜。最爱潭城霜雪后，水南芥菜透心甜。”据老菜农讲，水南芥菜栽种年代久远，大家都知道好吃，其原因无人考证，一般人分析认为，主要是水南土壤成份与别处不同，以及菜地朝东北的独特地理位置所致。
里外曹笋
里外曹笋，俗称小路笋。盛产于建阳市童游镇庵山下的里曹、外曹村一带，故名。竹笋按季节分为冬笋和春笋，里外曹笋一般是指春笋。据道光《建阳县志·物产志》载：“春笋所在多有，惟庵山下所产者最佳。”里外曹笋特点是个大、肉白、质嫩，略带清甜味，犹其是笋头，可食的成份多。吴向群有诗云：“白玉为肌金甲裙，里曹出阁献凡尘。登堂入席飘鲜味，诱唤神仙降小城。”里外曹笋与众不同的原因，一般认为是当地的土质和气候所致。因产地位于潭城东部庵山脚下，庵山海拔千余米，山腰山脚竹林土地为红壤土，土质松软水份饱满，面朝西南阳光充足，加上前人对毛竹品种进行优化，故形成了今天誉满潭城的独特竹笋。
建阳白莲
建阳白莲，简称“建莲”，最早品种有青蓬莲、红蓬莲，都属建莲系列。南宋朱熹于乾道、淳熙间(1170～1175)居莒口云谷山，有《莲沼》诗云：“亭亭玉芙蓉，迥立映澄碧。只愁山月明，照作寒露滴。”明嘉靖与万历《建阳县志》都有“莲实”（即莲荷实）的记载。清代建阳贡莲940斤，与浦城县轮办。据《建阳文史资料》史昭南记载：“建莲与其他产地莲子相比，籽实肥壮洁白，色如冻脂，易煮耐煨，汤清见底，汁味淳香，清甜爽口。”据《本草纲目》记载：莲心、莲叶能解热毒，根节可止咳血，花瓣能治疮痛等。其药用功能达30多项。可谓通身是宝。建阳在明清时期还引种江西“饶莲”、湖南“湘莲”。民国22年(1932)，建阳童游黄春盛京果店引进建宁白莲加工法，建阳始加工白莲。
童游葡萄
童游葡萄，主要产地在城区和童游等地，群众俗称童游葡萄。1984年，由农业科技人员谢福鑫从日本国引进优良品种“巨峰葡萄”100株，由省政府领导批示建阳县农业科研机构安排在童游一带进行试种。1985～1986年，童游大力推广种植巨峰葡萄，童游村、考亭村、农科所共种植15公顷，另有500多户农户在庭院种植，产量不断上升，质量随之提高。1988年，全县种植葡萄进一步扩大，其中，童游镇考亭村、徐墩村建成初具规模的“葡萄园”，有的将当地传统品种与引进品种进行嫁接，形成“童游葡萄”品牌。童游葡萄粒大、皮薄、肉甜。张惠民先生诗云：“童游盛世植葡萄，无核味甘产值高。酿酒生香驰远近，五洲商贾共争销。”
小湖杨梅
小湖杨梅，是亚热带常绿果树，属杨梅科，别名龙睛、珠红、树梅。成熟于初夏时节。小湖杨梅也称大种杨梅、大乌杨梅，或称“回瑶仔”杨梅，明清时期就已知名。产于建阳市小湖镇马坑村的回瑶、山后、井后、南山、岭头等地，水吉、漳墩、徐市镇部分山村和回龙乡半天霄村也有种植。据建阳地方史料以及刘建《大潭书》记载，小湖镇回瑶村的“回瑶仔”杨梅，以大种、大乌闻名，大个“回瑶仔”十五、六个就一斤，产量高者每株可达百余公斤。成熟季节，满山碧树点红，满树红中映绿，个个红里带黑，尉为奇观。粒大核小，肉厚汁多，味甜微酸。刘建诗云：“龙睛乌果诱流涎，入口甘甜齿不酸。假令贵妃知此味，不求鲜荔到长安。”
建阳红菇
建阳红菇，为天然野生食用菌，它与香菇、蘑菇、金针菇、松毛菇，以及黑、白木耳同属草菌类。随着农业科学技术的发展，大量食用菌在上世纪80年代就可人工培育，进行大量生产。唯独红菇，人工栽培的密码至今尚未破译。建阳红菇主要产区在西北部黄坑、麻沙一带，其他如徐市、漳墩等大部分乡镇也有少量出品。红菇生长具有很强区域性环境，一般要求在常绿阔叶树林，尤其是以柯木、拟赤扬为主体的阔叶林中更适宜生长。建溪翁陈明考诗云：“嘉禾原野郁葱笼，阔叶林中香气浓。但见红菇心窃喜，丰收在望乐其中。”建阳红菇主要特点是单株个大、体重饱满，菇脚敦实质硬、呈乳白色，菇面厚圆润泽、呈朱红色，菇底纹路规整，呈暗蓝色，味道清甜可口，是天然野生食用菌中之极品。若论品种可分为粗脚和细脚、朱红与鲜红等
建阳好吃的太多了 那里的光饼也是不错的，因为它离建瓯很近，所以你可以吃到那种口感滋味的光饼哦。 扁肉的做法很多，有煮的，很好吃，比沙县的好多了，还有油炸的扁肉，很酥脆。 还有豆浆粉，就是我们超市里的湿粉干煮好了后用凉水泡一段时间，再拿来用热豆浆泡着吃，加酱油和葱花浆末。很便宜的，3毛一碗、5毛一碗、一元是最大碗的，用油条折成段，放进去泡着一起吃，味道更好了。 还有小吃很多很多，我也不知道你有没有荣幸碰到卖的人，比如说这个时候比较多人会做“ONG JIE”（当地话），哈哈，我也不知道普通话怎么说，一种点心。。。哎，实在说不上来了，不好意思，哈哈。 还有那里晚上很多大排挡，你可以享受到那里的各种特色小炒，太多了，自己去的时候记得晚上去童游那里逛荡逛荡吧，好多大排挡的。好吃得要命！记得那里很多人喜欢用红色的朝天椒炒空心菜的菜杆，哇，那个辣、脆，很下饭，当然你可以配酒的。哈。 晚上去潭山公园门口那个广场最多人晒月亮了，哈哈，好多吃的，去看看吧。到时候你可以拉一个当地人问问，那里的人很热情的，喜欢侃，会让你学到好多的。蔡 家 肉 饼其特点是：呈长圆形，又名“猪腰饼”，重约一两多，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香、味，传说“麻沙饼”可存一年之久，不会变质，食时只用文火一烤，即能恢复原味，香甜酥脆可口，还有人称赞道：吃了麻沙饼，思量半世人。
水 吉 扁 肉
其制作过程主要特点是“打肉”。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
朱 子 鱼 宴
鱼宴由一色的河鱼组成，蒸、煮、炒、焖、熏、炖、卤、油炸、油淋、酒腌、糟渍、茶浸、因鱼种不同而做法不同、放料不同、火候不同、颜色不同、味道不同。闽北食谱可谓三大系：浦城系、建瓯系、南平系，浦城系口味辛辣厚重，多以田垄货入料，建瓯系以精工醇真为特色，多以家畜禽肉及山货为料，南平系多以海鲜为料，偏重简捷清淡。考亭鱼宴在用料上有别于三系，但在口感、精工和清淡上又各取三者之长。
臭 豆 腐 乳
其制法要求很严格。要先将水豆腐切成拇指般大小后，放到开水中捞过，水滴干再装到钵头中，上面用稻草盖严，要保持一定温度。过10天左右，待一块块豆腐由白变灰，身上长满茸茸的毛后，再拿到太阳下晒，直到豆腐身上的毛脱落了，颜色有点淡红了，才能放到事先配制好的装有盐、家酿红酒、大蒜芯等十几种佐料的瓮中浸。一个月以后，就可取出来吃了。臭豆腐乳味道香，开胃消食，营养价值很高。
菊花石鳞腿
造型美观，味道鲜美，已列入《中国名菜谱》，并荣获1986年福建省商业厅颁发的闽菜优质奖。
