花胶炖福建的最出名。根据查询相关信息显示，花胶主要产自我国浙江，福建，广东沿海。花胶一般指鱼肚。鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其实花胶的好坏和产地并没有太大的关系，主要是和鱼的种类有关。花胶的营养价值非常的高，而且品种又特别的多，很多人都比较喜欢吃花胶。花胶在国内的主要产地应该是浙江，广东，沿海地区，福建。如果是国外的话那场地就比较多了，比如说东南亚地区有印尼，泰国，还有越南等等印度洋地区的话，则是有缅甸，巴基斯坦，还有斯里兰卡等等。如果是南美区域的话，则是有阿根廷，巴西还有苏丽南等等。
一般金钱鳖鱼胶应该算是鱼胶之王，这种鱼胶相对来说是比较罕见的，很多人甚至会把这种鱼胶当成收藏品给收藏起来，每一斤的价格甚至可以达到几十万。金钱鳖鱼胶的功效还是比较多的，最大的功效其实就是可以止血补血，当然现在这种金钱鳖鱼胶的收藏价值是要大过食用价值的。
花胶也是八珍之一，同时和鱼翅以及燕窝是齐名的，也有人把花胶称之为海洋人参，主要还是因为花胶里面的营养成分确实是比较的多，比如说有非常高级的胶原蛋白，另外还有很多种维生素以及各种微量元素。所以现在市面上的花胶价格基本上都不太便宜，但买的人依旧非常的多。
目前我们已知的花胶品种大概有上百种，其实每一种不同的花胶都是来自于不同种类的鱼鳔，鱼鳔的好坏其实主要还是得看鱼的种类，另外就是鱼鳔的稀有程度，同样也是看鱼的种类。目前比较顶级的鱼鳔除了有金钱鳖鱼胶以外，还有白花胶，黄花胶和门鳝胶。平时如果吃一些鱼鳔 ，那可以起到补肾益精以及滋养脉络的功效，有些人身体可能比较虚弱，那我是建议平时可以多吃一些鱼胶的。
