广东生面是什么

广东生面是广东竹升面。

竹升面制作讲究，讲究在工具和制作过程上：一根竹竿加人力弹跳。

人坐在竹竿的另一头，把人力的弹弹跳跳转化为面的爽脆弹牙。

一团成功的竹升面，得经过屁股加竹竿的“千锤百炼”，才成就它今日的弹牙爽口。

竹竿敲打过的面身变得硬而有韧性，加工成细条后便可下锅烹煮了。

广东人：给我一个支点，我能给你下碗竹升面。

而今大街小巷的竹升面，已经很少有用传统方法制作而成的，大多是工业机器的制品，虽然吃起来同样美味，但似乎缺乏“灵魂”， 那大概是因为屁股的缺席吧。

关于竹升面名字的由来，与广东人的彩头讲究还紧密相关。

竹升面用竹竿作为原始工具，理应称为“竹竿面”， 但由于粤语中的“竿”与“降”谐音，为了不降反升，故而不叫“竹竿面”，而是“竹升面”了。

生面的意思是(1)指新的局面或形式 (2)〈方〉不熟悉的面孔 (3)加水搅拌过的面没做熟的面。

解释：

如生的面貌；生动的面目。

唐 杜甫 《丹青引》：“ 凌烟 功臣少颜色，将军下笔开生面。” 宋 陆游 《溪上杂言》诗：“古人谁谓不可见，黄卷犹能覩生面。” 清 赵翼 《大石佛歌》：“浄磨顽石生面开，剜空危崖全躯突。”

新的境界或形式。

清 周亮工 《题胡元润画册》：“不独为家学再开生面，且駸駸度四家前矣。” 清 龚自珍 《秋夜听俞秋圃弹琵琶赋诗》：“曲终却是琵琶声，一代宫商创生面。” 李昌 《“一·二九”回忆录·回忆民先队》：“方式方法生动活泼，生面别开，博得了同学们热烈拥护。”

生面经过打面机或人手做好的面条或面饼，生面适合做汤面。另外生面的主要成分是淀粉；熟面经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。熟面的主要成分是低聚糖；熟面相对于生面，煮开的时间更短，节约时间。

面：

面是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文，古字形周围的线条模拟脸的轮廓，中部是目。面的本义是脸。由人的脸引申指事物的外表。由面的朝向引申指事物的各个部分、不同侧面。又引申为面向朝向。面又用作几何学概念。面也指像平面的事物，用作量词。汉字简化以前，脸面的面写作面，而面粉的面写作麺，又写作麪。简化以后均写作面。

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