红烧马面鱼的正宗做法，红烧马面鱼怎样做才好吃的做法

主料

马面鱼

3条

香菜

适量

葱段

适量

姜片

适量

蒜瓣

适量

八角

2个

辅料

油

适量

盐

适量

红烧酱油

适量

醋

适量

花椒

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备葱段、姜片、蒜瓣、香菜各适量，洗净，备用。

2.准备冰糖、八角2个。

3.马面鱼扒皮后。

4.用清水冲洗干净。

5.将马面鱼扒开洗净。

6.将洗好的马面鱼放入盘中备用。

7.锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香。

8.爆炒后下马面鱼。

9.中火煎两分钟，放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油。

10.加热水没过鱼，放入花椒、八角和冰糖。

11.烧开后两分钟后改小火炖，十分钟后将鱼翻个，滴入少许醋。

12.再炖十分钟后，加盐和鸡精调味，下葱段，用大火收汁。

13.起锅装盘，铺放香菜即可。

小贴士

1、放醋目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，也有去腥的作用。

2、马面鱼与茼蒿一起搭配做汤，味道也不错。

红烧马面鱼的做法

材料集合图

1.马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用

2.锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼

3.中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色

4.加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽

5.再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁

6.起锅装盘，铺放香菜

马面鱼1条 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量醋适量

步骤

红烧马面鱼的做法步骤11.去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段。

红烧马面鱼的做法步骤22.葱姜蒜切好备用。

红烧马面鱼的做法步骤33.油锅爆香葱姜蒜。

红烧马面鱼的做法步骤44.加老抽炒香，加水。

红烧马面鱼的做法步骤55.加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼。

红烧马面鱼的做法步骤66.煮20 分钟，汤汁浓稠即可出锅。

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