有慈姑，藕，茭白，菱角，水芹。
1，慈姑
多年生水生或沼生草本。生于湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等水域。 性喜温湿及充足阳光，适于粘壤上生长，一般春夏间栽植。 慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，久食有益无害。
2，藕
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3，茭白
菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
4，菱角
菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。
5，水芹
该种为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。此外，水芹全草民间也作药用，其味甘辛、性凉，人肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效。
参考资料来源：百度百科—慈姑
参考资料来源：百度百科—莲藕
参考资料来源：百度百科—菰
参考资料来源：百度百科—菱角
参考资料来源：百度百科—水芹
能长在水中的蔬菜种类也不在少数，日常可见的有连藕、莴笋、豆瓣菜、水芹、油麦菜、莴笋、伏苓、茼蒿菜等，较为名贵的也有莼菜，水笋等。当然这些菜并不是真正的只需要水就可生长发育，或是把根长在土壤里才能够。但是有些菜真的能漂浮在水面上就可长的了。我所知道的是一种芥蓝菜，在土壤里能够长，在水里还可以生长发育繁茂，真是可以完全离去土壤层生长发育。水芹也当蔬菜水果服用，
其味鲜美，民俗也作药用价值。从她的姓名也能知道水芹喜爱潮湿，一般生在低湿地公园、浅水区沼泽地、江河岸上，或生在水稻田中。并且水芹的耐涝及抗寒性强，是一种在极端环境中能够普遍种植的植物。水培蔬菜是蔬菜的指绝大多数根茎生长在培养液中，并没有传统的土壤，只根据培养液为其提供水份、营养物质、O2。水培蔬菜生长发育周期时间短，含有多种多样身体所必需的维生素和矿物质。
水培蔬菜水，本身就是培养液，那些营养元素在土中都有同样的成份，比土壤成分更精液量、更科学、最安全，因此能实现蔬菜水果的高品质、高口感和绿色安全。水培蔬菜生产制造不依赖土壤层，不可避免工业污染和土传病虫害及其物连作障碍，更为重要节约了土壤资源，结改善环境有着极大的好处。水培蔬菜根茎以奶白色毛细根为主导，根茎融入水生环境，用于吸收养分和营养，外场有部分气生根，用于吸收氧气。水养植物最大的优点是无污染，生长发育周期时间短，因为都是房间内种植，
全部不会受到时节限定，和其他返季菜本质区别便是无污染。但目前因为栽种不广泛，老百姓的了解较弱，尽管大城市的商场多有买卖，但比较受冷脸，可能来到平民百姓的菜蓝子里，还需要假以时日。莼菜莼菜和莴笋、鲈鱼一起被称作“江南地区三名字菜”，口味美味，滑嫩爽口，是一种非常不错的蔬菜水果。服用位置多见嫩梢和叶子。除开以上几种水生蔬菜以外，我们日常生活经常食用的水生蔬菜也有莴笋、豆瓣菜、蒲菜、伏苓、孛荠这些，类型可以是不少了。
