黄色的小白菜叫什么

黄色的小白菜叫黄白菜。

黄白菜一般来说是指黄心大白菜，小白菜中有一种菜叶偏黄的白菜，很多地方的人们也称它为黄白菜。按大部地区分普及性的称呼来论，黄白菜所指的就是黄心白菜。黄心白菜最大的优点是外叶绿，内叶金黄，看起来像鲜花一样，味道嫩翠爽口，好吃又营养。

在众多黄心白菜中，春宝黄白菜是白菜中的极品，也是最珍贵的品种之一。它是从韩国引进的新品种，在全国各外都很受欢迎，市场价值很高，味道也非常好。

黄白菜品种非常多，乌塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黄心乌等，都是上好品质的黄白菜，不仅耐寒性好，而且抗病性强，它们都具有绿叶黄心，丰产性也极好，在全国各地都有种栽。

黄白菜和绿白菜区别

1、上市售卖的时间不一样

黄叶白菜成熟时间早，一般在两个月内就能完成从种植到收获的过程，当叶片开始发黄的时候就可以采摘。初秋时节是黄叶白菜的收获季节，特别适合买来做菜。绿叶白菜则长得缓慢，往往需要三个月左右的时间才可以收获，所以它的上市时间比黄叶白菜晚，甚至可以一直供应到春节往后。

2、可以储存的时间不一样

如果是买黄叶白菜，千万不要买太多，因为黄叶白菜可以储存的时间比较短，大概只有十天左右，买多了吃不完就容易坏了；绿叶白菜是一种可以长时间储存的食物，一般可以存放一个月左右也不会坏，而且在储存的过程中，绿叶白菜还会多一点甜甜的味道。

3、烹饪手法和方式不一样

不同的食材有不同的烹饪手法和方式，所以黄叶白菜和绿叶白菜在烹饪时也是有区别的。黄叶白菜含有许多水分，所以是松松软软的，比较适合爆炒，会比较香甜。而绿叶白菜是比较耐煮的含水量较少的食材，就适合跟水多待在一块儿，比如炖汤啊，炖粉条啊，都是不错的选择。

黄白菜是大白菜的一个品种，区别在于它的外叶是浓绿色的，菜心是黄色的，大白菜一般外叶和心都是黄色。黄白菜常用来做韩国泡菜，在本地有大量的种植。

黄白菜和白菜一样，对肥水的要求很高。因为它的根系的小，扎根浅，所以，在50多天的生长期内，肥水一定要有保障，这样才能丰产和高产。具体的施肥根据生长习性的不同阶段来决定。

两者颜色不同。黄白菜叶鲜黄，是制作韩式泡菜的专用白菜品种，营养价值高。杭白菜又名小白菜是绿色的，是十字花科大白菜的变种，质地柔嫩，味道清香，为大众化蔬菜。

杭白菜维生素C含量特别高，适合清炒，味道鲜，常见的做法有虾干白菜粉丝煲。有机杭白菜在种植中不使用任何人造杀虫剂或除菌剂。