竹笋怎么剥


快速剥竹笋做法 :

1、刀尖用这样的角度插进竹笋,顺着往上滑一刀。

2、外面叶子全部划开,朝两边掰,最上面轻轻旋转,笋尖就出来了。

3、完成。

对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部,这样的方法可以把竹笋保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

竹笋不仅口感爽脆、味道香甜,受到不少人的喜爱,那么竹笋怎么剥皮呢,下面就一起来看看吧

竹笋怎么剥皮

竹笋剥皮方法一:

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后,笋皮可以一次全部剥下来,非常省事。

竹笋剥皮方法二:

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。

竹笋储藏保鲜方法

1. 沙藏法。

取废旧木箱1 只,或在墙角用木板隔出1 个空间,底部铺7~10 厘米厚的湿沙,湿沙以不黏手为度。先将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱中,然后将另一部分湿沙倒入拍实。湿沙要盖过笋尖 7~10 厘米厚。储藏环境要求阴暗无风。用此法可储藏冬笋 30~50 天,最长可达2 个月以上,保鲜效果较好。

2. 封藏法。

取塑料薄膜袋或陶坛1 只,将无损伤的.冬笋放入,把塑料薄膜袋口扎紧,陶坛口用塑料薄膜扎紧。封藏法可以减少水分蒸发,同时笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,反过来抑制笋体的呼吸强度,所以冬笋笋质可保持2 个月左右不变。 ]

3. 低温储藏。

选择无明显损伤的冬笋,带壳或剥壳后套塑料袋放入冰箱,冰箱温度控制在 5℃左右。低温储藏可保存冬笋 3 个月左右,但去壳冬笋采用低温储藏失水快,笋肉变松软,质量较差。

4. 灶火煨熟储藏法。

将冬笋连壳埋到火灶煨熟(用手捏笋发软无硬感即可)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方,竖排放好,食用时去其外壳,切成笋片,用清水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可保鲜35~45 天。

5. 蒸制法。

将冬笋剥壳洗净,大笋要对半切开,放入蒸气锅蒸熟或放在清水锅里煮至五六成熟时捞起,摊放在篮子里,挂在阴凉通风处,或把煮(蒸)熟后的冬笋放入冷水中,每 1~2 天换水1 次。破笋或近期食用的冬笋,可用此法保鲜。

怎么剥竹笋

方法一

1、用刀的尾部倾斜向上,将冬笋从下至上划一刀。

2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。

3、这时笋尖还会有一小部分壳,可重复第一步动作,在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。

4、把笋尖的壳剥去后,冬笋的剥皮就完成了。

方法二

个头大的冬笋,先将其放平,用刀在笋壳上竖着划上一刀,然后在划开处掰开,就能轻松去皮。个头小的冬笋,在笋尖处扭几下,将上面的笋扭松,之后把笋尖分成两半,用手指卷住其中一半,一直向外侧翻卷,就能将笋壳剥落,另一半也用同样方法。

方法三

1、先用刀把冬笋的尾部用刀切掉。

2、左手倒着拿冬笋(大头在上),右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力,穿透所有的皮即可)。

3、放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一掰,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。


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