鱼头炖白萝卜好吃的做法如下：
用料：花鲢鱼头一个，约1100克、姜片5片、萝卜6个，约700克、盐适量、鸡精适量、大蒜瓣5瓣、香葱7根、干辣椒6颗、花椒少许、辣椒面少许、料酒3勺、老抽5勺。
步骤：
1、主材料题，鱼头一个，洗净对半切开；萝卜洗净切片。
2、锅中倒油（加入比平时炒菜多一点的油）。
3、待锅中油热后，放鱼头两面煎至金黄。
4、鱼两面煎好后，再加入姜片，用油爆香姜味。
5、加入料酒。
6、再依次加入干辣椒、蒜瓣。
7、爆出香味后，加入开水。
8、水加到鱼头高度4/3的位置，仅露出一点鱼头在水外。
9、这时候全程大火熬鱼汤，鱼汤会呈浓白色。
10、往煮沸的汤中加入葱结，提香；花椒，去腥。
11、待锅中水收干，仅没到鱼头一半时，加入切片的萝卜，继续大火炖煮。
12、待水再收干，萝卜快熟时，加入盐、酱油、辣椒面，继续大火煮。
13、煮至汤汁快收干时，如图，加入鸡精、葱花，关火起锅。
用料主料鱼头1个白萝卜1个
调料食盐适量鸡精4克姜适量植物油适量水适量胡椒5克白醋1小勺
鱼头萝卜汤的做法
1.草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片
2.锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
3.油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫
4.把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
5.倒入一大锅水
6.然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
7.撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
葱白萝卜鱼头汤功效：葱白发散风寒，有发汗解表的作用；白萝卜健补脾胃，具有促进消化，增强食欲，加快肠胃蠕动和止咳化痰的功效；香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的效果。此汤能帮助身体祛除风寒，预防感冒，而且味道鲜美，健脾养胃。
材料：葱白30克，白萝卜200克，香菜5克，鱼头200克，姜片若干。
做法：
1. 将葱白洗净切段，白萝卜去皮洗净切块；
2. 鱼头去腮洗净后切块，并用绍酒、胡椒粉各少许拌掩片刻，起油锅煎至微黄，放入少量清水和姜煮；
3. 煮沸后下白萝卜、葱白、香菜，再改小火煮滚约至40分钟，下盐调味即可。
