白菜帮怎么腌制？

主料：大白菜帮

辅料：姜丝、小红辣椒

调料：醋、盐、白糖、香油

1、备好主、辅、调料；

2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝，这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。1000克白菜帮，放50克盐面。

提示：第一次腌制只放盐面。

3、腌制一定不能偷懒，要足够4小时。

4、腌制4小时后，用手将白菜水挤干。

5、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋。

1000克白菜，放30克白糖，其余适量。

提示：第二次腌制也要足够4小时。

6、腌制8小时后，即可食用。

每次食用时，从冰箱中提前取出，吃多少，拿多少，调入香油食用。

主料：白菜帮400克、五花肉100克。

辅料：大蒜4瓣、生姜5克、小米辣3个。

步骤：

1、准备好所需材料：将大白菜横切成2份，再将白菜帮部分洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用；（不能吃辣则小米辣可忽略）。

2、将白菜帮装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水。

3、白菜帮出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用。

4、起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂。

5、煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香。

6、继续倒入葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味。

7、倒入腌制水份的白菜帮，不停翻炒均匀。

8、炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉。

9、翻炒均匀后，装盘出锅即可。

腌制好吃又脆的白菜帮做法如下：

原料：白菜帮、油、盐、生抽、白糖、白醋、红辣椒、水淀粉。

做法步骤：

第1步、把白菜帮洗净。

第2步、 顺长切成条状，也可以片成片。

第3步、 加少许盐腌制10分钟，杀出白菜帮的水分。

第4步、 把腌制好的白菜条攥干水分备用，同时把红辣椒切条备用。

第5步、 勾兑碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀即成。

第6步、 热油，放入红辣椒小火炒香。

第7步、放入白菜条，旺火反复翻炒1分钟。

第8步、 烹入碗芡。

第9步、 快速翻炒。

第10步、 使芡汁均匀的裹附在白菜条上，即可关火。

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