什么是肴菜？

吴苏州是吴文化的发源地。

吴中的饮食文化素以高、精、雅、鲜享誉全国。吴地不仅有自成体系的“苏帮菜”以及一大批高档菜馆酒楼，更以普通百姓家家讲究日常肴菜而名闻遐尔。历史上“船菜”特具水乡地方特色，苏州的传统风味小吃及糕点糖果，其品种之多，门类之全，质地之佳，滋味之美，形色之巧，千百年来一直令海内外人士赞不绝口.

倍是加倍，你无论是用筷子或是杓子，无论是菜、是汤，有些人对於一般的菜可以礼让，对於自己喜欢的菜，人家夹一份，我要夹两份，这是不行的。譬如到餐馆里面，有时候上来的菜份量有限，如果一席坐十个人，这道菜有十二份，一人一份就剩两份，我们不能因为喜欢吃，把剩下的两份占为己有，因为别人可能也喜欢吃啊！此时剩下两份，就让它剩下来。如果数量没有限制，在各位客人都吃过了以后，下一道新菜上来了，那么你对这菜特别爱好，可以多吃点没关系，什么都可以通融的。礼虽然说不能倍於他人，但是在大家都吃过的情况下，这盘菜还有剩，快要被端下去了，此时大家都不吃，我也不敢吃，那剩的这些菜也是浪费，不是那样拘泥的。只是在开始的时候，必须要注重那个礼节。

根据隶定字形解释，形声。字从乂（yì），从有，有亦声。“有”为“以手持肉”之形，意为“生鲜肉食”。“乂”即“又（右手）”。“乂”与“有”联合起来表示“把肉食拿起两次，第一次是生肉，第二次是熟肉”。本义，做熟的鱼肉和猪牛羊肉。

(形声。小篆字形。从肉,爻( yáo)声。本义:做熟的鱼肉等) 同本义

肴,啖也。凡熟馈可啖之肉,折俎,豆实皆是。——《说文》

肴,肉也。——《广雅》

肴羞未通。——《楚辞·招魂》。注:“鱼肉为肴。”

蕙肴蒸兮兰藉。——《楚辞·东皇太一》。注:“用蕙草以蒸肉也。”

山肴野薮。——宋· 欧阳修《醉翁亭记》

肴止于脯、醢、菜羹(肴,下酒的菜)。——宋· 司马光《训俭示康》

又如:肴蔌(鱼肉与菜蔬)肴核(肉类和果类食品)肴俎(肉食)肴品(荤菜佳肴)肴俎(盛菜肴的器皿)肴羞(美味的菜肴)肴酒(酒肴)肴菜(菜肴)

出处

诗经。国风。魏风。园有桃

全文

园有桃，其实之肴。心之忧矣，我歌且谣。不知我者，谓我士也骄。彼人是

哉，子曰何其？心之忧矣，其谁知之？其谁知之，盖亦勿思！

园有棘，其实之食。心之忧矣，聊以行国。不知我者，谓我士也罔极。彼人

是哉，子曰何其？心之忧矣，其谁知之？其谁知之，盖亦勿思！

译文

果园里面长着桃，

果实可以作佳肴。

我的心中多忧伤，

又唱歌来又诵谣。

不理解我心的人，

说我书生太狂傲。

莫非他们说得对，

你该说些什么好？

我的心中多忧伤，

我的忧伤谁知道。

我的忧伤谁知道，

何不丢开不去想。

果园里面有酸枣，

果实可以作吃食。

我的心中多忧伤，

国中周游且消愁。

不理解我心的人，

说我书生不知足。

莫非他们说得对，

你该说些什么好？

我的心中多忧伤，

我的忧伤谁知道。

我的忧伤谁知道，

何不丢开莫烦恼。

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