自热米饭怎么做?

自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。

糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。

回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低。

工艺流程：

自热米的加工流程是采用碎米或整米粉碎---配料---混合---螺杆挤压---干燥---冷却---包装等一系列的工艺加工而成。

目前市面上的自热米饭品牌有：千石谷，到饭点，开小灶，自嗨锅等。上面提到的若干个品牌都使用我公司设备，因保密原因不方便透漏。近半年，我公司销售自热米设备即达到了几千万的水平。

自热米的使用方法：

1 首先，把自热包打开，放到大饭盒的最底部。

2 打开米包，将自热米放入里面的小盒子内。并按照1：1的比例加入水，并用小勺将米和水弄松。

3 将水加入含有自热米的盒子中，注意加水刻度线。

4 用盖子密封好米盒，等待10分钟。注意出气口防止蒸汽烫伤。

1、先打开米饭盒，用勺子将米饭弄松。将自带的水或者矿泉水倒入米饭中，搅拌均匀。

2、将发热包放进到自热米饭底部塑料盒里，并加入一定量的矿泉水。

3、接着把米饭放在加热包上，盖好盖子，等待发热包发热。(记住一定要撕掉盖子上面的包装纸，上面有透气孔。)

4、然后将菜包放在自热米饭饭盒下方，对菜包也进行加热。

5、等蒸汽慢慢变小了，就加热完毕了。最后把已经加热的菜包倒在米饭上，就可以吃了。

方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。 方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。

方便米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。