常见做法如下:
准备材料:卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。
1、首先将包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净。
2、五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开。
3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
4、加入蒜片继续煸出香味。
5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。
7、起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀。
8、最后出锅即可食用。
爆炒卷心菜的家常做法如下:
主料:卷心菜半棵。
辅料:食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。
1、卷心菜半颗洗净外皮。
2、将叶片掰下,泡入水中,水中少撒盐,目的是去除残留农药和虫卵。
3、泡几分钟后,将卷心菜沥干水分,防止炒的时候有水分析出。
4、将卷心菜用手掰成小片。
5、炒锅烧热,放油。
6、油热后,放入卷心菜,翻炒。
7、略微翻炒,叶片炒软后,加入盐和少量的白糖,继续翻炒。
8、快出锅的时候加入少量酱油及醋。略微翻炒,出锅。
9、出锅装盘。