1、原料不同
浙醋是选用质量上乘的上好大米；
陈醋是以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵；
镇江香醋以糯米为主要原料；
米醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料。
2、特点不同
浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜等特点，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜；
陈醋呈浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点；
香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇；
米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。
1、原料不一
浙醋：原料是选用质量上乘的上好大米。
陈醋：是以高粱为主料。
香醋：以糯米为主要原料。
米醋：是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、等粮食和果品为原料。
2、气味不一
浙醋：有酸爽、清甜味。
陈醋：有浓香的熏香味。
香醋：酸味柔和、醋香浓郁，口感绵和、香而微甜。
米醋：酸味醇和，略带甜味。
3、特点不一
浙醋：浙醋属于液态发酵食醋，色泽透亮的特点。
陈醋：呈浓褐色，少沉淀，贮放时间长的特点。
香醋：色泽清亮，色浓而味鲜，且久存其质不变的特点。
米醋：色泽玫瑰红色而透明，含少量醋酸的特点。
扩展资料：
食醋分类相关介绍：
1、若按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。
2、若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。
3、若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。
4、若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。
5、若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。
6、若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
