1、食材：带鱼2条，葱适量，姜适量，大料适量，油适量，盐适量，辣椒适量，红烧酱油适量，醋适量。
2、方法/步骤：带鱼洗净掏去内脏，割断，放葱丝姜丝料酒腌制半小时。
3、腌制好的带鱼倒掉料酒，锅中倒入油，把带鱼放入锅中。
4、稍油炸以后倒入大料和辣椒。
5、倒入红烧酱油，进行翻炒。
6、倒醋放蒜和热水，炖几分钟再放盐。
7、关火，倒入高压锅里炖。
8、高压锅20分钟出锅，放入炒锅收汁就可以了。
香酥带鱼的做法步骤如下：
原料：带鱼2斤，葱2棵，姜蒜汁2勺，生抽2勺，料酒适量，糖2勺，米醋1勺，油适量，盐适量，香辛料
1、带鱼去除内脏清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制两小时。准备好两个八角两片香叶，一块肉桂加1小把花椒。两勺姜蒜汁（一块姜三头蒜，一瓶苹果醋榨成汁。）葱切成葱段儿。
2、锅中倒入适量的油五成热之后，放入带鱼炸至金黄。
3、将炸好的带鱼捞出控油。
4、过程留少许底油，放入香辛料小火煸炒出香味儿。
5、将炸好的鱼放进锅里添水没过鱼，放入两勺糖，两勺生抽，适量的盐，大火烧开，小火儿慢炖至少许汤汁关火。满屋子飘香啊！现在也可以吃了，只不过骨头不酥
6、再放入高压锅，选择炖肉按键。这样骨头就酥啦
7、存放在密闭容器内，随吃随取，超级下饭
