吐温80 （Tween 80），也称吐恩80、吐混80等，是一种非离子型表面活性剂及乳化剂，由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得，常在食品中用作乳化剂。在85、90、2005版药典中名称介绍为：聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯。可溶于矿物油、玉米油、二氧六环、溶纤素、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、苯胺、甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮、四氯化碳，5%稀硫酸、氢氧化钠、硫酸钠、氯化铝。
吐温80可用作 湿润剂、乳化剂、润滑剂、扩散剂 等，另外也可用作绵纶和粘胶帘子张油剂的组分，也用于一些 眼药水 。在食品工业中可以防止飞溅、减缓老化、改善口感，常用作冰激凌乳化剂。生产聚氨酯泡沫塑料的过程中也用作乳化剂。在实验室中，可用作气相色谱固定液，用于分离醇、酮、酯、烃类化合物及脂肪酸。
鉴别方法：
(1)取本品的溶液(1→20)5ml，加氢氧化钠试液5ml，煮沸数分钟，放冷，用稀盐酸酸化，显乳白色浑浊。
(2)取本品的溶液(1→20)，滴加溴试液，溴试液即褪色。
(3)取本品6ml，加水4ml混匀，呈胶状物。
(4)取本品的溶液(1→20)10ml，加硫氰酸钴铵溶液（取硫氰酸铵17.4g与硝酸钴2.8g，加水溶解成100ml ） 5ml，混匀，再加三氯甲烷5ml，振摇混合，静置后，三氯甲烷层显蓝色。
吐温80是O/W类型的乳化剂。
吐温80一般指聚山梨酯80，是一种有机化合物，化学式为C24H44O6(C2H4O)n。易溶于水，溶于乙醇、植物油、乙酸乙酯、甲醇、甲苯，不溶于矿物油。
吐温80在低温时成胶状，受热后复原。有特臭，味微苦。常作为表面活性剂。供配制水包油乳剂或乳膏时，用作乳化剂。也可用于油类的助溶（如挥发油）。另外，吐温80加硫氰酸钴铵溶液（取硫氰酸铵17.4g与硝酸钴2.8g，加水溶解成100ml）5ml，混匀，再加三氯甲烷5ml，振摇混合，静置后，三氯甲烷层显蓝色。
