1、用刀将鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向。
2、然后再将鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕)，如果不敢用力撕的话，就使用剪刀等工具。
3、然后再将鳍剪掉，再剥开鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净。
4、用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右，将鱼肠等鱼体内的物质去除。
5、然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净，这时候鱼就已经清洗干净了。
先将平鱼解冻，然后再对它的内脏进行处理。
操作步骤：
1、将平鱼放在盘中解冻，用手摸着鱼肉是软的，没有冰碴即可。
2、在鱼嘴旁边2厘米的位置处下剪刀，剪开一道口子。
3、顺着鱼肉的方向撕扯，鱼的内脏会和头一起被拽下来。
4、将平鱼放在清水中冲洗干净即可制作。
