如何做蒜泥鲤鱼

1.将新鲜鲤鱼宰杀洗净。斜切尾部，拉出侧线。头的边缘有一个白斑。用手托住，慢慢拔出来。边拉边用刀拍鱼。两边都拉出来，去腥的关键。

2.在鱼身上斜切几刀，使其入味，然后在鱼身上均匀撒上盐，擦拭切面。如果你控制不了盐的量，就在鱼上均匀的涂一层，按摩几下。不要太多也不要太少。几乎一切正常。洋葱切片，插在刀口上，鱼下面放几片。将水烧开，蒸十五分钟。

3.蒸鱼的时候剥蒜，用刀拍一下再剥，很省力。好的，把它剁成蒜末，再弄薄一点。在碗中加入酱油以盖住蒜粉的量，加入少许酱油和一大滴蚝油。搅拌均匀，形成蒜泥。

4.鱼蒸熟后，从锅里取出葱和姜片。把蒸锅里的汤全部倒出来。把蒜蓉酱均匀的抹在鱼上，撒一点盐，芝麻，味精，但是介意的话可以不加。

5.取一个干净的炒锅，放入平时两倍的油，煮到冒烟，浇在鱼上。试着倒在蒜末上，激发蒜味。结束了。