1.生姜洗净去皮，切成粉末；
2.将新鲜莲藕洗净，剥去黑皮，切成薄片，放入冷水中稍洗；
3.锅中放入适量清水，烧开后倒入莲藕片，煮熟，捞出放入凉开水中，冷却后沥干；
4.莲藕片加盐、酱油、醋、味精，拌匀，装盘，放上姜末；
5.最后用花椒油炒在莲藕片上。
