蒜味肠做法，自制蒜味肠的做法大全
1.准备黑猪肉600克，大蒜50克，肠衣1个，盐1茶匙，糖1汤匙，高粱酒1汤匙，酱油1汤匙，五香粉少许，胡椒粉少许。
2.猪肉沥干水分，顺纹路剁成肉末备用。
3.将大蒜捣碎，切成蒜末备用。
4.将猪肉末放入大小适中的容器中，加入蒜末和所有调料，搅拌均匀。
5.将拌好的肉搅拌至肉稠，盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟左右，保持材料新鲜，腌制至口感良好，做成馅备用。
6.将肠衣浸泡在冷水中30分钟，使肠衣变软，并去除所含的盐，以备后用。
7.取出肠衣，用手自上而下沥干，然后放纸巾吸干多余的水分。
8.取肠衣开口放在漏斗上，用筷子倒方法4中的馅料，用手往下推。重复这个动作，直到材料用完。
9.取填充好的香肠每段的平均长度，在香肠之间留出约5-10cm 空的间隙，并打成结，顶端打一个结，防止肉露在外面。
10.将香肠挂在通风处，风干2小时左右，去除香肠表面的水分。
