1.去鳞的舌鳎，去除内脏，冲洗干净。
2.用少许盐腌制20分钟左右，然后用厨房纸吸干鱼表面的水分。
3.锅内倒油，烧至六成热，放入蒜片炒香，放入舌鳎，小火煎至两面金黄。
4.倒入料酒、美味酱油和六月鲜红烧酱油，加糖和适量水，小火煨。
5.鱼刺和鱼分离时，用大火收汁，撒上葱花。
