正宗阜阳卷馍的做法

1.准备材料:面粉:150g，水:90g，盐:1g，牛肉:300g，葱:1棵，姜:10g，盐:1g，蚝油:15ml，水淀粉:适量，碎黑胡椒:适量，黄瓜:1。

2.将面粉倒入装有水的容器中，然后揉成面团。揉好的面团会醒一会儿。逆着纹理把牛肉切成薄片。切牛肉的时候要逆着纹路切，这样煎的时候会比较嫩。

3.将大葱和姜叶切丝，加入牛肉中，然后加入蚝油、盐、碎黑胡椒和水淀粉等所有调料，在同一容器中搅拌均匀。

4.搅拌均匀，腌制20分钟。牛肉腌好后，做蛋糕。面团醒发后，分成四等份，揉成圆形。

5.在揉面垫上撒上干粉，取一面剂，先压平，擀成像饺子皮一样略大的厚片。

6.将所有四种面粉制作成饼备用。电饼铛要先预热，烤这个饼需要更大的火。

7.打开盖子，放入一个蛋糕胚。大约1分钟后，你会看到蛋糕上鼓起一个白色的小泡泡。这时候，第一次翻过来。

8.翻过来，等2分钟左右。你会在这边看到一个更大的白色泡泡，再把它翻过来。

9.2分钟过去，整个蛋糕鼓了起来。并且该表面伴随有焦点。这时候可以随意在两边翻转，等两边焦斑大致相同后再拿出来。重复这个过程，把四个蛋糕都做好，然后把它们放在一起。

10.继续在电饼铛里忙活，倒点花生油，油热后放入刚刚腌制好的牛肉，炸至变色。牛肉片又嫩又滑。

11.把黑胡椒炒牛肉片放在刚出炉的蛋糕上，再放一根黄瓜条。卷起来就可以吃了。