1.将酸菜鱼切成小块。将油加热，加入酸菜鱼。大火慢煎，两面受热均匀。煎好后上桌。
2.酸菜鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的美食。含有人工合成不了的氨基酸和维生素，有健胃助消化的作用。腌制10年以上的卤鱼，还能治肠炎止泻，尤其是病后或产后食欲不振。吃咸鱼可以增进食欲，振奋精神。
