清油火锅底料配方大全集

1.方法:先将植物油煮熟；将黄油切成小块；郫县豆瓣就可以；干辣椒放入沸水中煮2分钟左右，取出后拧成辣椒末。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；打碎冰糖；将八角、山奈和肉桂打碎成小块；草断了。

2.将炒锅放在中火上，用植物油加热，用黄油烧开，放入姜、蒜瓣、大葱爆香，再放入郫县豆瓣、巴赞辣椒，小火慢煎1 ~ 15小时左右。当豆瓣菜用水炒，香气四溢，辣椒微微变白时，挑出锅里的葱白。

3.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、凤仙花叶、香草、丁香，继续小火煎15 ~ 20分钟左右。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸发。此时将锅从火上移开，盖上锅盖。