究竟什么品种的山楂适合做糖葫芦 6种山楂外形特性介绍
1.做糖葫芦的山楂，要大才有卖点，市场流行酸味。所以，酸味大、果形大的“歪红山楂”适合做糖葫芦。
2.甜山楂:外观粉红色，个头小，表面光滑，味微甜。(小而甜的口感与市场反应相反，所以不作为冰糖葫芦的替代品。)
3、酸山楂:分为弯红、大金星、大棉球、普通山楂几个品种。
4.扭曲的红山楂:顾名思义，它的果柄处微微凸起，看起来果柄是歪斜的，因此得名。弯红山楂的单果比正常山楂大，酸度适中。所以从2001年开始，它就被作为糖葫芦的主要原料在市场上销售。
5.大金星山楂:单果比歪红色大，果上有小斑点，故名大金星。味道最重，属于一种特殊的酸。(味道特别酸，不适合一般大众，所以不适合做冰糖葫芦的原料。)
6、大棉球或红棉球山楂:单果最大，成熟时柔软，酸度适中。(因为果实成熟时比较软，制作糖葫芦时不适合加工，所以不作为糖葫芦的原料。)
7.普通山楂:山楂最早的品种，个头小，果肉硬，适合入药，是市场上山楂罐头的主要原料。(如果做成冰糖葫芦，小了就不好卖了；而且它的果实是硬的，冰糖葫芦的糖也是硬的。除非嘴特别好，在市场反应上基本没人会买。)
