乾县酱辣子的制作方法(图解)

乾县烟烟酱辣子的做法 是乾州地方特色美食

1.锅里放少量油。油烧至五成热时，放入生姜翻炒，再放入胡萝卜和莲子丁翻炒。用黄豆和豆瓣翻炒两分钟，用高汤翻炒。

2.快熟的时候加入辣椒面和鸡精，煮到没有汤或者有一点汤，然后出锅。将炒好的酱辣椒放入盆中，取一个干净的锅，烧点热油，浇在酱辣椒上(一般不用盐，因为豆瓣酱咸)。

3.倒入适当的油，加热，然后在炒锅中加入葱花和冷水。

4.然后倒入主料，边炒边加入调料、盐、豆瓣酱、混合调料。炒至七成熟，炒至略干，无浓汤。

5.加入适量鸡精和胡椒粉，根据自己的口味加入少许辣椒面，用小火煨一会辣椒面，让辣椒熟了，混合均匀。(拌辣椒面时，锅要远离火，不要炸)