炒豆皮的做法大全

1.腌豆皮

练习:

将豆腐切成长3厘米、宽1厘米的长方形块；

将豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出；

将大料、茴香、花椒、香精、桂皮用布袋包好；

将袋子扎紧，放入沸水中煮20分钟，去除污垢和黑色泡沫；

然后，将调料包放入炖锅中，加入开水，小火炖1小时；

翻面后加入盐、味精、葱、姜、猪油，放入豆腐皮，10分钟后取出，晾凉，装盘。

2.豆皮肉卷

练习:

在肉末中加入盐、糖、少许料酒和酱油片刻。

将豆皮铺开，用肉末卷起来，切成小块。

浆糊淀粉。

锅里放油，放入豆皮和肉卷，小火煎至凝固。

在碗中加入盐、糖、酱油、蚝油和少许水，搅拌均匀，倒入炸好的豆皮卷中煮沸。

用小火收集汁液，盛在盘子里。

3.水煮豆皮

做法:将豆皮洗净，切成大小均匀的块状。

把豆皮一角卷起来，用牙签固定，串起来。

大白菜洗净，撕成碎片备用。

将葱、姜、蒜切成小块，备用一些火锅料。

将豆皮放入加有料酒的开水中，略煮去除豆腥味，捞出备用。

锅里放油，爆香姜蒜，加入适量火锅料。

将豆瓣中的红油翻炒，加入适量的水烧开。

加入大白菜，然后把豆皮放在白上，小火炖八到十分钟。

煮五分钟左右的时候，用筷子翻一次豆皮。豆皮熟了，加少许盐，鸡粉拌匀，放入葱段，离火。